Ricette light dopo le festività

Sembrerà banale ma è una grande verità: è importante prenderci cura di noi stessi partendo anche e soprattutto da una corretta alimentazione.
Durante le festività natalizie, in particolare, si tende ad eccedere con cibo, bevande e dolciumi di ogni genere. Ricorrendo a qualche ricetta light possiamo depurare il nostro organismo e tornare in forma senza sacrifici o rinunce particolari.

I piatti light, con la scelta di alimenti sani e genuini e con un tocco di fantasia, possono diventare davvero gustosi e variegati. Via libera dunque a verdure e cereali, senza tralasciare i benefici della frutta: sotto forma di cremosi frullati, essa ci darà una grande mano nel sentirci più leggeri.

Ecco a voi alcune idee per mangiano sano senza rinunciare al gusto!

Ricette light: INSALATA DI ORZO CON ZUCCHINE, FETA E MENTA

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr di orzo perlato
• 2 zucchine
• 2 melanzane
• 150 gr d feta
• foglioline di menta q.b
• succo di 1 limone
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

Lessate l’orzo in acqua bollente salata, scolatelo bene e lasciatelo raffreddare; fate grigliare le zucchine e le melanzane, tagliate entrambe a fettine sottili. Sbattete il succo del limone in una ciotola con alcuni cucchiai di olio, delle foglioline di menta sminuzzate, un pizzico di sale e pepe. Mettete in un piatto da portata, l’orzo, le verdure grigliate e la feta tagliata a cubetti. Irrorate il tutto con la salsina al limone e aggiungete qualche fogliolina di menta lasciata intera.

INSALATA DI GAMBERETTI E SALMONE

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di insalata mista
• 300 gr di salmone affumicato
• 150 gr di gamberetti, anche surgelati
• succo di 1 limone
• olio extra vergine d’oliva
• aceto balsamico
• sale e pepe

Preparazione

Lavate bene l’insalata e conditela con una vinaigrette di olio, aceto, sale e pepe; aggiungete sopra l’insalata il salmone tagliato a striscioline ed i gamberetti, precedentemente lessati per qualche minuto. Potete servire questa insalata con dei crostini o con dei toast formato mignon caldi.

VERDURINE AL CARTOCCIO

 Ingredienti per 4 persone

• 2 peperoni
• 2 melanzane
• 3 zucchine
• 4 pomodori
• olio extra vergine d’oliva
• origano
• sale grosso
• sale e pepe
• 2 fogli di carta alluminio

FRULLATO ALLA PESCA E AL MELONE

Ingredienti per 2 persone

• 1 piccolo melone giallo
• 1 pesca
• 4 dl di succo di pesca
• 3 palline di gelato allo yogurt